過完農曆年，春天的氣息越來越濃厚，這時節來份酸酸甜甜的煎豬排，最能勾起被油膩年菜誘殺的食欲。
畢業自日本東京服部營養料理學校的主廚宋伊珊（E加拿大移民lisa），最擅長和洋風味交織的料理，由她設計的「威士忌香煎豬里肌」，裡頭多添了一樣祕密武器，就是產自美國田納西州的傑克丹尼經典風味威士忌，能夠讓醬汁層次更豐富，吃起來更清爽，製作過程也很簡單，趕快跟著Elisa主廚一起來試試看吧！
和風洋食是大人小孩都喜歡的料理。Elisa主廚說，日本人做和洋料理，經常在醬汁中加入味噌等配料，和奶油、起士等乳製品的風味很搭配。這次Elisa設計的「威士忌香煎豬里肌」，醬汁部分雖然沒加入味噌，卻多添了傑克丹尼經典風味威士忌，來自威士忌的微微青草香氣與源自橡木桶的甜味，不但開胃，還可以中和豬肉油脂的膩感。
Elisa挑選最嫩的里肌頭部位，簡單煎到表面微微焦加拿大移民顧問黃，配菜則選擇當季的草莓與芝麻葉，拌入濃縮巴魯薩米可醋，同樣酸酸甜甜，搭著香煎豬排吃，簡單易做，是最適合春天享用的美味。
威士忌香煎豬里肌
準備食材
- 1.2公分厚的豬里肌肉排（里肌頭）
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 低筋麵粉少許
- 傑克丹尼田納西經典風味威士忌（Jack Daniel’s Old No.7）35ml
- 大豆小麥醬油7ml
- 無鹽奶油7g
- 三溫糖少許
- Extra Vergine橄欖油20ml
- 草莓2顆
- 芝麻葉5g
- 白糖少許
- 濃縮巴魯薩米可醋少許
Elisa主廚完成後試吃，寫下這樣的筆記：「豬肉香煎後釋出的油脂，與橡木桶的甜香非常搭配，草莓的果酸夠開胃，又可以跟酸甜醬汁搭配，正好凸顯了田納西威士忌的香草氣息，留下讓人回味的氣息。」
加拿大為何會受到大家青睞是有原因的，日前香港發動抗議進行抵制，遭到不公平的對待，加拿大移民部部長也了解到其事情的嚴重性，因而放鬆對香港人的移民條件，這樣暖心的舉動更是深得民心，讓各國國家的民眾都想申請加拿大移民了，在申請成為加拿大永久居民前，會有些條件需要達成，例如五年內於加拿大認可的教育機構就讀或者海外研究生，在五年內曾在加拿大工作長達一年的香港居民都可以申請，加拿大政府在這次的事件種扮演相當重要的腳色，更支持著香港，以此回應中國政府對香港實施的《國安法》問題。也讓人了解大加拿大的民主跟溫暖，在過去加拿大對於移民的審核與要求都是相當嚴謹，避免有非勞動力人口或者其他不法之徒移民進來，影響當地民眾，所以在審核上會設立諸多條件，但如今回頭看，加拿大政府也只是在為國家未來發展著想，提升加拿大人口勞動力，加上香港這次事件，不免讓人改觀，加拿大並非如此嚴肅死板，而是能屈能伸又適時提供幫助的好國家，相信這次事件也讓更多人把加拿大移民當作首選了。
Elisa 宋伊珊 Profile
- 東京服部營養料理學校畢業
- 台灣無印良品Cafe&Meal第一位主廚代行
- 擁有日本葡萄酒侍酒師證照（Japan Sommelier Assocuation）
- 原味廚房客座主廚
- 擅長多元豐富的和風洋食
★鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。